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跟婆說我要來弄「炸醬涼麵」，做炸醬麵已經歷史悠久的她看了書上的材料說：「ㄚ這不就是炸醬麵嗎？只不過，麵是冷的。」﹝好像是這樣沒錯耶~呵~﹞
所以我的麵煮好之後還是把它拿去沖冷水，不然怎麼叫“涼”麵？
我參考書上的材料，自己又隨意加了~
材料：
1.紅蘿蔔、小黃瓜切絲備用。
2.豆瓣醬、甜麵醬。﹝豆瓣醬的比例是甜麵醬的2倍，老闆把這兩種醬加在一起，我用了兩湯匙。﹞
3.豬絞肉、豆乾6塊、洋蔥半顆。
4.一碗水+糖半小匙
做法：
1.洋蔥、豆乾切小丁備用。
2.放些許油，將洋蔥丁小火先炒2分鐘，加入豬絞肉用中火炒3分鐘。
3.放入豆乾丁、豆瓣醬、甜麵醬，小火炒1分。
4.加入糖水在主3分鐘。
﹝書上還有用太白粉勾芡，我不喜歡吃這麼多粉，所以省略。﹞
剛好又有做沙拉剩的玉米，也幫小朋友加上去，他們覺得這樣很好吃喔！
老公也喜歡吃涼麵，冷的炸醬麵，可以試試看。
【煮涼麵麵條注意】
1.水量要多。﹝蓋過麵條一半以上的水量﹞
2.水中加鹽，可讓麵條收縮。﹝1000cc加1/4茶匙﹞
3.水大滾後放入所有麵條，並轉小火續煮麵。
4.小火煮3分鐘後，用手指掐看麵條，先觀察熟了沒？
5.過水，過流動的水才會Q。
6.吹涼散熱1分鐘，加香油避免沾黏。
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