Any與Rainlan的幸福備忘錄

一直很喜歡金棗的味道，尤其喜歡金棗果醬，
金棗果醬有兩種做法，一種是用果汁機打成泥狀再煮，但是我特別偏好「切絲」的口感。做法簡單，但切絲卻相當花時間~
做好的果醬除了能夾土司之外，還能泡成金棗茶。裡面的絲狀物很有口感，像韓國有名的「柚子茶」般，小朋友很愛。

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《石花菜》
上次去蘇澳買了石花凍和珊瑚草，先記下做法，免得明年忘了。我買的應是半斤150﹝有點忘了~﹞這樣大約可以煮5次~
1.先抓一把石花菜，洗淨後，與大約一個飯鍋的水量一起煮。﹝我是用更大點的鍋子，怕會“噗”。﹞
2.用小火煮約一小時。
3.放入約半杯量米杯的白醋﹝去腥味﹞
4.等溫度下降後試黏稠度，如果太黏會太硬，可以加些白開水。大約是比膠水再稀一點就可以了。
放涼就完成了！
先把糖水煮好，也可以用冬瓜糖塊，用小瓶子裝好放冰箱，要吃的時候再加，很方便喔！
QQ嫩嫩的，還有點酸味，就是超讚的盛夏涼品！
《海燕窩──珊瑚草》
俗稱海燕窩的珊瑚草，一包300元。
這樣一包200克可以煮6~8次。
1.將一包分成六等份，取一等份出來冷水泡1小時。
2.將珊瑚草切細段。﹝也可以用果汁機打，稍微轉動一下，勿太細。﹞
3.放入約8分滿電鍋的水，熬煮糖水﹝或冬瓜塊﹞。
4.將珊瑚草放入，再煮約10分鐘，熄火放入一些“枸杞”悶一下，放涼就可以食用了！
冰冰涼涼，用粗吸管吸，小朋友很愛喔！
﹝這次忘了拍成品，下次再補。﹞

今天是Rainlan在暑假辦的最後一場有關宜蘭縣部落格競賽結合宜蘭特色的研習，原本去是不抱任何驚喜﹝因已去過N遍了﹞，但橘之鄉最近開發一新館「吉鄉工作坊」，裡面的場域佈置真的很有氣氛喔！請看「加了藝術元素的橘之鄉」。
除了優雅的情境可以欣賞，老闆上了有關蜜餞的課程，最後還有「鳳梨果醬DIY」的教學。以下是老闆的示範，Any還沒嘗試過喔！
製作鳳梨果醬
材料：蘋果1顆﹝2顆也可﹞、檸檬一顆、鳳梨一顆、糖依比例﹝重量是鳳梨的30%﹞。
 

今天是Rainlan在暑假辦的最後一場有關宜蘭縣部落格競賽結合宜蘭特色的研習，原本去是不抱任何驚喜﹝因已去過N遍了﹞，但橘之鄉最近開發一新館「吉鄉工作坊」，裡面的場域佈置真的很有氣氛喔！請看「加了藝術元素的橘之鄉」。
除了優雅的情境可以欣賞，老闆上了有關蜜餞的課程，最後還有「鳳梨果醬DIY」的教學。以下是老闆的示範，Any還沒嘗試過喔！
製作鳳梨果醬
材料：蘋果1顆﹝2顆也可﹞、檸檬一顆、鳳梨一顆、糖依比例﹝重量是鳳梨的30%﹞。
 

跟婆說我要來弄「炸醬涼麵」，做炸醬麵已經歷史悠久的她看了書上的材料說：「ㄚ這不就是炸醬麵嗎？只不過，麵是冷的。」﹝好像是這樣沒錯耶~呵~﹞
所以我的麵煮好之後還是把它拿去沖冷水，不然怎麼叫“涼”麵？
我參考書上的材料，自己又隨意加了~
材料：
1.紅蘿蔔、小黃瓜切絲備用。
2.豆瓣醬、甜麵醬。﹝豆瓣醬的比例是甜麵醬的2倍，老闆把這兩種醬加在一起，我用了兩湯匙。﹞
3.豬絞肉、豆乾6塊、洋蔥半顆。
4.一碗水+糖半小匙
做法：
1.洋蔥、豆乾切小丁備用。
2.放些許油，將洋蔥丁小火先炒2分鐘，加入豬絞肉用中火炒3分鐘。
3.放入豆乾丁、豆瓣醬、甜麵醬，小火炒1分。
4.加入糖水在主3分鐘。
﹝書上還有用太白粉勾芡，我不喜歡吃這麼多粉，所以省略。﹞
剛好又有做沙拉剩的玉米，也幫小朋友加上去，他們覺得這樣很好吃喔！
老公也喜歡吃涼麵，冷的炸醬麵，可以試試看。
【煮涼麵麵條注意】
1.水量要多。﹝蓋過麵條一半以上的水量﹞
2.水中加鹽，可讓麵條收縮。﹝1000cc加1/4茶匙﹞
3.水大滾後放入所有麵條，並轉小火續煮麵。
4.小火煮3分鐘後，用手指掐看麵條，先觀察熟了沒？
5.過水，過流動的水才會Q。
6.吹涼散熱1分鐘，加香油避免沾黏。

誰說要去餐廳、住飯店才能吃得到沙拉爸﹝﹞呢？
家裡準備個生菜、小黃瓜、紅蘿蔔、玉米、葡萄乾，就可以來個營養蔬食。
搞剛呼的還可以準備堅果類、花生粉....看家裡有什麼都可以拿出來擺，感覺很豐盛呢！
不過我覺得小黃瓜還是要用切的，比較脆。

以前讀北師的時候，跟Rainlan很喜歡吃正門附近的涼麵攤，醬汁很香，夏天吃涼麵很清爽~
畢業了之後，那樣的味道只能懷念了~應該是還沒倒吧？﹝以前在北師最常吃的客家米苔目已經倒了耶~﹞
然後，“賢慧症”發作的我，想要試試看能不能做得跟他一樣好吃，於是買了這本「調對醬汁涼麵就好吃」的書。
照表操課的我，當然也加了一些我的隨意。先把書裡面的材料寫一下~
材料：雞蛋麵﹝我是用油麵﹞、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蛋絲。﹝以上材料都隨意啦﹞
醬汁：涼開水3.5大匙、芝麻醬1.5大匙、烏醋1大匙、糖1.5大匙、醬油1茶匙、鹽1/4茶匙、香油、蒜泥少許。
﹝基本上數據參考用，大部分還是隨意、隨意﹞
做法：
1.把油麵燙過泡冷水吹涼。﹝加些香油較不易沾黏﹞
2.醬汁部份，將涼開水分三次慢慢加入芝麻醬中攪拌均勻，加入糖拌勻、再加入其他醬汁拌勻後，最後加入蒜泥。
3.在麵條上放上材料1，再放入醬汁就可。
疑問：那個“蛋絲”要怎麼樣才能煎得細細的？我的很像是“蛋塊”耶~
老公評語：好吃！
﹝品味等級：超好吃、好吃、普通、難吃、超難吃﹞
如果是台語的品味等級應該是：夭壽好呷、不錯呷、ㄝ塞呷、歹呷、吼豬呷  XD~

夏天來一碗清爽的水果沙拉，真是心涼脾透開喔~
只要把家裡的水果拿出來切小丁，加入優格，就可以用湯匙大口大口吃了！
這次的水果有：蘋果、梨子、芭樂、奇異果、葡萄乾。
由於上次去沒買到我想要買的優格，就用優酪乳，結果老公覺得用優酪乳比較好吃耶~~
我這次用的是福樂蔓越莓優酪乳~但是黏著性不佳~
第二次做的水果：芒果、奇異果、梨子、芭樂，還有一定要的葡萄乾！
這一次就是用優格，我其實是想買Costco 的優格，大瓶的~不過現在沒卡~嗚......

 
有一次吃到餐廳的附餐沙拉是黃色的，想說，應該是放南瓜或番薯，吃起來甜甜的，很好吃。
這一次就來試試看加入南瓜泥會有什麼口味呢~~
《做法》
材料：
1.紅蘿蔔一條，馬鈴薯2顆，蛋4~5個，南瓜數塊。
2.小黃瓜兩條、蘋果1顆、葡萄乾一把
3.沙拉200克
先把材料1全部放進去電鍋蒸。蛋的氣室要先敲有稍微裂痕才不易爆裂。紅蘿蔔先切成四、五段。馬鈴薯可對半切開。
內鍋不用放水，下面墊網架，讓湯汁留下去。
外鍋先放2杯水，用筷子插入馬鈴薯，如果感覺未鬆軟，無法輕易刺穿，外鍋再加1杯水便可。
因為阿基師說馬鈴薯不要切開，比較能保存他的營養成分喔~﹝但我後來還是對半切開)
蒸好之後放涼，便可以將所有材料切小小丁。
馬鈴薯只要拿一顆來切小方塊，另外一顆用刨刀刨成一絲絲﹝比較容易拌勻﹞，阿基師說這樣可以吃出立體的口感喔~
蛋白切小塊，蛋黃用叉子壓碎即可。南瓜刮取中間的部份，壓成泥~（外皮也可進去，不同口感。也很好吃）
把材料2也切小方塊，然後用一些鹽巴抓一抓讓小黃瓜稍微軟化，並將水瀝乾（可用廚房紙巾吸一下水），放入切好的材料1中。
放入沙拉，並用叉子攪拌，就ok了！
而且，我還去買了挖冰淇淋的勺子，沒辦法像餐廳的那麼成球，我想是因為材料切得不夠細的關係~~
我大約是切成1公分的立方體，下次可以挑戰更小的方塊~
對了，老公說蛋白要切小一點，以免吃到時口感不佳~

那天的早餐除了海苔蔬菜捲，另外還有一道主食「馬鈴薯沙拉」，做法超級簡單的，小朋友及老公也都很愛吃喔！
材料：
1.紅蘿蔔一條，馬鈴薯2顆，蛋3個，
2.小黃瓜兩條、蘋果1顆、葡萄乾一把
3.沙拉200克
前一天晚上先把材料1拿去電鍋蒸。蛋的氣室要先敲有稍微裂痕才不易爆裂。紅蘿蔔先切成四、五段。
外鍋先放2杯水，等開關跳起來後，把蛋跟紅蘿蔔先拿出，再放兩杯水蒸熟馬鈴薯。
因為阿基師說馬鈴薯不要切開，比較能保存他的營養成分喔~
蒸好之後放涼，全部切小方塊放冰箱冷藏~
馬鈴薯只要拿一顆來切小方塊，另外一顆用刨刀刨成一絲絲﹝比較容易拌勻﹞，阿基師說這樣可以吃出立體的口感喔~
蛋白切小塊，蛋黃壓碎即可。
隔天，把材料2也切小方塊，小黃瓜要刮去中間的部份，然後用一些鹽巴抓一抓讓小黃瓜稍微軟化，並將水瀝乾，放入切好的材料1中。
放入沙拉，並用叉子攪拌，就ok了！
好吃耶~~老公說的喔~~