最近可真是忙啊！
因為是桑椹及梅子的盛產季節，每年的這個時候﹝清明前後﹞我就會變身成為「勤勞小廚娘」！
今天要介紹的「桑椹酒」我們已經連續釀了2年。成功率百分之百，口感滑嫩、香醇回甘，非常值得一做！尤其是南部，桑椹非常的便宜，買來做也非常划算！
由於我們家種了2種桑椹：長條型的甜桑椹、和一般圓胖型。
一般的桑椹是很少人“生吃”的，因為甜度不足。但是卻是製作濃縮果汁及桑椹酒的好材料﹝因為水分很多﹞
材料比例：一斤桑椹﹝一般﹞、六兩冰糖 ﹝完全不用酒喔！﹞
﹝我們通常是做中型玻璃罐，大約是3斤桑椹、18兩糖﹞
步驟：
一、將桑椹洗淨陰乾。﹝圖左﹞
注意：切忌千萬不能拿到戶外陰乾，因為會有許多蒼蠅來下蛋，變成........小蟲。我們的做法是“用電風扇吹”，如果擔心不夠乾可以用“吹風機”再吹一下。﹝這個步驟非常重要，是成敗的關鍵，因為有水氣就容易發霉，只要用電扇吹個幾小時就非常~~乾了，很方便！﹞
二、底部先放一層冰糖，再放一層桑椹。﹝圖右﹞以此“一層水果、一層糖”的步驟將罐子填滿，就完成了。﹝注意：將剩下的糖放於上層，使其慢慢發酵沉澱﹞
三、置於陰涼處﹝儲藏室或櫃子裡陽光曬不到的地方﹞半年後就可以飲用！
這是我婆婆上次用小玻璃瓶做的，手很難伸進去。還是用中型玻璃瓶為佳，用手灑糖比較均勻。﹝上次用二級砂糖做﹞
這是我們2005年4月份製的，已經放了一年，酒香恬淡，小朋友也可以喝喔！﹝對啦！我們小香菇小蘿蔔都敢喝耶！﹞
由於裡面有桑椹渣，可以用新瓶將酒倒出，渣渣用濾網過濾，用湯匙將酒擠壓乾淨，才不會浪費喔！
呵呵.......真的非常好喝呢！加不加冰塊都自有一番風味！
這是我們家的另一項產物，長條型桑椹。不用等黑，紅紅的這樣就很甜了喔！
我們的故事 (3)
聽起來蠻簡單的唷～ 我家附近的桑椹數也是果實纍纍 不過好像是圓形的 妳介紹的另一種長條型很少見呢 貓老大
貓老大,
Just do it！
妳喝了鐵定上癮喔！非常香甜呢！
聽說長條型的桑椹是極品耶 我們家附近也有人種了不少桑椹 又黑又大 可是...是人家的 還圍了鐵絲網
evans,
如果他們有再賣的話，也許可以考慮跟他買。
桑椹補血，女孩子吃很好。
桑椹也補腎，補...........﹝那天看資料，忘了！﹞
我也是對長條型的桑葚比較好奇，從沒見過，好像一隻一隻的蠶寶寶啊！
well,
對啊！沒吃過的人會以為是蟲呢！
我婆婆去買小樹苗，好像100元。
種了2年就長好多，如果家裡有地可以考慮種。
非常好長的植物。
可以跟妳確定一下糖的比例嗎 3斤桑椹 18"斤"的糖 不太多了點嗎?
chen：
哈哈~~筆誤筆誤！
應該是18“兩”，因為前面有寫水果和糖的比例是一斤：6兩，所以沒注意到！
改好囉！
收到 收到 我要開始動手試做囉~~~
妳好! 想請教妳 如果要製作桑椹酒的話 當冰糖跟桑椹都已經鋪好之後 就直接蓋好蓋子封好等半年即可 還是說 這期間有需要打開蓋子攪拌一下 (因為不是會發酵嗎?) 麻煩妳了 謝謝妳! Scottie
Scottie：
不用攪拌，因為空氣會跑進去。
以及，我們是等他發酵一年才開封裝瓶。
結果有兩瓶發霉倒掉，所以用電風扇要吹久一點。
Hello Dear Any, 謝謝妳啦! 我了解了~ 呵呵 我跟我媽媽也要來試試看..嘻 希望也會跟妳的一樣成功好喝! 謝謝妳!^^ Thanks Any! Respect, Scottie
不客氣！
后院的桑椹多得没人吃..腐烂了特招苍蝇.. 长型得看起来像毛毛虫- -..
syn： 桑椹就是需要加工過才好吃的，不管做酒、果醬、果汁、醋，都是超棒的！
我家也有做桑椹酒和桑椹醋. 做法略有不同. 我家的做法是把桑椹洗乾淨後加糖下去煮而不是吹乾再加糖. 反正最後的成品都一樣就是了. 自己有塊地的話可以自己種桑椹. 只需要除草和施肥就可以了,很容易種也不需要照顧.
夜貓子：
謝謝你分享不同的作法。
的確，桑椹算是幾乎不用管他就能成長的植物了。
我媽媽也做的一些桑葚醋，但是最後液體表面有一點一點的小白點，不知 道這是否為發霉的現象呢? 喝起來是沒有怪味道啦。
應該是發霉吧？
因為醋是酸的，當然沒有酸味囉！
還是謹慎點好喔！
你好.我ㄝ很喜歡喝桑椹.我有依你的作法ㄑ做.ㄝ用電扇吹了整 晚.才做的.可是還是發霉了.上面有白白的.我用的是冰糖.請問 發霉還能喝嗎?還是要到掉.我想從做.謝謝
冰糖也是可以的，但請問您這瓶已經做多久了？
因為自然發酵有可能會有你說的情況，白白的，但應不是發霉。
放在陰暗的地方6個月後再看會比較準。
您好 ! 1. 請問那裡可以買到新鮮的桑椹, 有沒有私人出售, 如有長方形更好. 2. 請問是否美國出產之桑椹果用來做桑椹洒, 是否效果及功效是一樣的. 3. 請問桑椹洒是否可以醫治腸腫瘤. 謝謝 !
1.桑椹的季節市場應該會有，不然就要去批發市場囉！
2.美國桑椹？你住在美國喔？我不知道美國桑椹長怎樣耶？
如果是桑椹的話應該都可以吧？
3.聽說桑椹是對腎臟好啦，其他的功效網路上應該也會有！
治腫瘤我是沒聽說。
請問用冰糖或砂糖會影響成品嗎？如果用加糖煮的方式不知道是怎麼做？有點擔心沒 做好發霉~~3Q嚕
這兩種糖應該都可以，只不過砂糖會稍微甜一點。
加糖煮喔，我不知道喔！
為什麼做桑椹酒的材料…不需要用到「米酒」啊?
因為這是採“自然發酵”法，傳統的水果酒都是這樣做的喔！
請問桑椹要賣嗎？
你是說我家的嗎？
呵呵~~
自己吃都不夠囉~~
大家好: 想請問桑椹一定要煮嗎,如果我洗乾淨後用果汁機直接打成泥,並加入糖,冷凍保存起來,要喝時再拿出來稀釋, 這樣可以嗎,因為網路上幾乎都說要煮,可是總覺得水果煮了,營養成份會不會都流失了呢? 另外,也很想知道哪裡可以買到便宜的桑椹,今天在板橋傳統市場買,一斤要七十塊,挺貴的, 謝謝!
南部的桑椹很便宜，北部就比較貴了。
除非要去找果菜批發市場之類的。
打成果汁也是可以喔！
請問一下,我照你方法製做桑椹酒,但3天最上一層竄出蟲在爬,怎辦? 急!
可能這瓶桑椹之前有被蒼蠅下過卵，可能是在戶外風乾的時候。
那就只好倒掉囉，我也不敢吃。
請問是否要塞滿瓶子而不能有空氣?我醃製桔仔時沒有塞滿瓶子,出了 很多水,定必乏敗了!
不用“塞滿”，看你要裝多少都可以，看你瓶子容量與水果容量。
應該本來就會出水的喔。
我找長桑椹樹苗有一陣子了 不知去哪買呢？ 因為曾經吃過一次 驚為天人啊~~~ 其他的桑椹都不算什麼了
可能園藝行會有賣吧！
我們就是跟園藝行買的喔！
您好ㄚ: 您知道是市售的桑甚醋及桑椹酒有檢驗過嗎? 要如何檢驗呢?如知道的話可告知嗎?謝啦!!
不清楚喔！
上網找製作桑椹酒的方法，讓我找到妳這兒 就照著妳的方法作了些，謝謝妳的好方法分享
不客氣，多來參觀喔！
朋友說這裡可以認識粉多朋友~
ㄝ~這裡不是交友部落格喔~
hi.hi
我也是要找長桑找的很久,不知是否方便跟你買一些枝來插呢?
可以啊~~我在宜蘭喔~~
很大一棵，歡迎來剪。
~~ 太感謝你的分享了~
朋友說這裡可以認識粉多朋友~
HOHO| 推..推..謝謝分享!
謝謝！^^
hi|& 您好~祝你一切順利
朋友說這裡可以認識粉多朋友~
hi|& 您好~祝你一切順利
謝謝~你也是！^^
請問"一斤"指的是台斤嗎
桑葚酒對於改善攝護腺肥大功效很好喔！
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