Any與Rainlan的幸福備忘錄

清明節前的梅子是最適合做“脆梅”的。硬度較硬，而且方法也滿方便的，更重要的是不用擔心有沒有添加糖精、防腐劑........，可以放心的享用。每年約清明節前後我都會做脆梅喔！先把做法PO上來，明天做完後再Step by Step線上教學。


脆梅

材料：梅子10斤，鹽1斤，白糖6斤，冰糖4斤。

做法：
一、梅子不用水洗，買回之後加鹽稍搓揉10分鐘，再用刀背稍拍裂。

二、加水及原搓揉的鹽巴，浸泡6~8小時，鹽水需淹過敲裂的梅子。

三、原鹽水倒掉，以活水﹝水龍頭一直開小水﹞漂流8小時後...........﹝脫水2分鐘﹞﹝用洗衣袋﹞

四、3斤白糖加10碗水煮開待涼，浸泡梅子2~5小時後...........﹝脫水2分鐘﹞

五、3斤白糖加10碗水煮開待涼，浸泡梅子1天...........﹝脫水2分鐘﹞
  
六、4斤冰糖加8碗水煮開待涼，裝罐浸泡梅子2~7天以上，即可食用。
﹝必須置入冰箱密封冷藏﹞


食療梅
功能：對於腎臟、膀胱無力者有不錯的效果

材料：梅子10台斤﹝最熟時10分熟﹞、冰糖10台斤﹝可視個人甜度口味增減﹞

做法：
一、將黃色梅子清洗乾淨→陰乾或風乾

二、將梅子及冰糖分一層一層放入玻璃瓶密封，一年後即可服用

梅精
功能：每餐飯後吃一粒米大，可預防癌症、改變酸性體質

材料：梅子10台斤﹝6分熟﹞

做法：
一、將梅子用清水洗淨→陰乾

二、將梅子壓破去籽，果肉用榨汁機將汁及果渣分開

三、將梅汁用陶鍋先用中火煮開馬上關小火﹝中途需攪拌數次﹞，待有點黏稠關火﹝約8~9小時﹞

四、待梅精稍冷時放入玻璃瓶中

五、梅子果渣加入一點水及一點點鹽及麥芽用小火可煮成梅醬﹝可食用或塗土司片﹞

酸梅
功能：解毒、腹瀉、止渴

材料：梅子10台斤、冰糖6台斤﹝分3次放﹞、鹽6兩

做法：
一、梅子用水洗淨，晾乾或陰乾

二、梅子加鹽及一點點冷開水搓揉15分鐘至鹽稍微溶解，浸泡2天，期間需翻動數次

三、將梅子取出陰乾2天

四、以一層梅子一層冰糖﹝先用2斤﹞一層紫蘇﹝20元﹞的方式浸漬於玻璃瓶中

五、待玻璃瓶內的冰糖融化再加入2台斤冰糖在上面﹝重複2次﹞

梅酒
功能：幫助血液循環暢通

材料：梅子10台斤、冰糖4台斤、米酒10瓶或米酒頭6瓶

做法：
一、將梅子去蒂洗淨→陰乾或風乾

二、將梅子及冰糖1台斤及酒放入玻璃瓶中

三、玻璃瓶內的冰糖融化再加入1.5台斤冰糖在上面﹝重複2次﹞

四、經過4個月或1年後即可食用

梅醋
功能：治痛風、尿酸、糖尿病

材料：梅子10台斤、清醋5-6瓶、麥芽12-14台斤

做法：
一、將梅子去蒂洗淨→陰乾或風乾

二、將梅子、麥芽、醋一同放入玻璃瓶中加以密封

三、經過4個月或1年後即可食用﹝可加開水食用﹞

梅子的功能：
除三毒→食物的毒、水的毒﹝殺菌效果﹞、血的毒﹝淨化酸性體質﹞
消化不良、拉肚子、幫助消化

資料來源：宜蘭玉盛水果行﹝53號攤位﹞  9384267