Any與Rainlan的幸福備忘錄

說到這個“水餃”可是我婆婆的拿手名菜，任何東西都可以入水餃 。舉凡干貝、蝦子、只要是家裡有“多的吃不完的東西”，包進水餃之後，又變成了一道佳餚！

你看！我們宜蘭的番茄形狀很特別吧！第一次看到這種番茄，總覺得有點不好意思給他含在口裡咬下去，因為他的形狀就像是.......﹝自己想，很明顯啦！﹞

我們鄰居是農夫，除了種蔥、稻子還有就是番茄，他的土地可是一點都不浪費喔！每個時節都有產量呢！因為種番茄要批賣給大盤，都會淘汰一些小不點，我們家就有幸常常可以吃到新鮮美味的蔥和番茄，還有很多菜！

好了，特別要求婆婆包番茄水餃的時候讓我在旁紀錄，第一天還因為相機放在學校，使得我們的紀錄延後一天，水餃皮也因此多冰了一天，有點給他不好包呢！有點硬說，呵.....

材料比例：絞肉一斤、菜﹝番茄﹞一斤、水餃皮一斤、蛋2顆煎成蛋皮、蔥幾支。
﹝婆婆說大概就是這個比例，你要加什麼東西進去也是這樣﹞

調味料：鹽、胡椒、香油。


做法：
1.先將番茄屁股劃開一個十字。﹝上圖右﹞
2.用滾燙的熱水燙過，稍浸泡，使番茄皮脫落，將皮撕掉。


3.將番茄內的仔及汁液全部用湯匙挖乾淨，只留番茄果肉。﹝注意夾層，必須清乾淨，包的時候才不會一直滲水出來﹞

4.將番茄肉切成丁狀。


5.蔥切好備用。


6.將蛋皮煎好，切成丁狀，待用。
 

7.將絞肉、蛋、蔥、調味料加入攪拌。

8.再把番茄倒入攪拌
 
這時候就不用攪拌太久，因為番茄越弄她會出水，不好包。

9.攪拌-ing﹝我婆婆，嘻！﹞

大概就是像這樣

10.然後就可以開始包囉！
     
把料放在水餃皮，周圍加一圈水，就可以包囉！

11.成品

有幾個扁扁的、不協調的、站不起來的、甚至是破掉的就是在下我包的啦！

12.好吃的水餃上桌囉

晶亮的水餃皮透出番茄的粉紅嫩感，有沒有挑動你的食慾啊？
﹝奇怪，不知道是不是有煙的關係、還是因為白色，拍了好幾張都不能很清楚，懊惱~~~不過很好吃就是了啦！﹞

註：如果要包高麗菜水餃的話，是要把生蛋打進去絞肉裡面，而且只要一顆就好了！還有，調味料的比例我婆婆都嘛說“隨便”，所以你們就隨便囉，反正不鹹就醬油多沾一點囉！﹝我看鹽大約是一匙啦、胡椒粉抖6.7下、香油甩4次，參考囉！講的好不清楚喔，哈哈！我已經盡力了........﹞