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一直很喜歡金棗的味道,尤其喜歡金棗果醬,
金棗果醬有兩種做法,一種是用果汁機打成泥狀再煮,但是我特別偏好「切絲」的口感。做法簡單,但切絲卻相當花時間~
做好的果醬除了能夾土司之外,還能泡成金棗茶。裡面的絲狀物很有口感,像韓國有名的「柚子茶」般,小朋友很愛。
材料:
1.新鮮金棗 5斤
2.麥芽糖 1斤
3.糖 1.5斤
(麥芽糖與糖加總約為金棗的一半)
做法:
1.將金棗洗淨。
2.橫切成圓形,如果有大的仔可挑出。
3.全部切好 (可能要一個多小時喔~)
4.放入糖稍加攪拌,讓金棗稍微出湯汁後再煮,比較不會燒焦。
注意:煮的時候用小火,且不時攪拌,以免燒焦。
5.等液體出多一點再放入麥芽糖。煮成有點濃稠狀就可以了。
(因為熱的時候果醬較水水的,冷的就會變果醬膏狀了。)
煮大約40分鐘吧~~~(有點忘記了,不過還是目測比較準。)
6.最後,如果是放在玻璃瓶鐵蓋的話,趁熱裝,倒扣能夠讓裡面空氣擠出,形同真空。可以儲放較久~
(如果是塑膠瓶口的話就不用囉~反正趕快吃完就沒事了)
存放:
1.放冷凍,要吃再放入冷藏退冰。
2.冷藏未開瓶蓋放幾個月是可以的。但如果開封就要趕快吃完,約一兩個月吧~
3.送朋友,放入別人的胃裡也是保鮮的方法。(同時友誼也保鮮喔~ ^^)
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