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這個週休可沒閒著，想要吃健康、自製的脆梅，

就要勤勞一點囉.......

想做的朋友要快，梅子以5 6分熟的熟度做最好，通常是清明節前。

如果現在要做就要找較山上的梅子。

選大顆的﹝宜蘭這邊是1斤35元，西部可能會比較便宜﹞

                  脆梅

材料：梅子10斤，鹽1斤，白糖6斤，冰糖4斤。

做法：

1.梅子不用水洗，買回之後加鹽稍搓揉10分鐘，再用刀背稍拍裂。

2.加水及原搓揉的鹽巴，浸泡6~8小時，鹽水需淹過敲裂的梅子。

3.原鹽水倒掉，以活水﹝水龍頭一直開小水﹞漂流8小時後...........﹝脫水2分鐘﹞﹝用洗衣袋﹞

4.3斤白糖加10碗水煮開待涼，浸泡梅子2~5小時後...........﹝脫水2分鐘﹞

5.3斤白糖加10碗水煮開待涼，浸泡梅子1天...........﹝脫水2分鐘﹞

6.4斤冰糖加8碗水煮開待涼，裝罐浸泡梅子2~7天以上，即可食用。﹝必須置入冰箱密封冷藏﹞
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